VELLUTATA DI CAVOLFIORE AL LATTE DI MANDORLA

Seguo da diversi anni un corso di cucina salutare, per questo ringrazio la Farmacia Pallotta Massimo, e in periodo di cavolfiori vi propongo una vellutata semplice ma gustosa.

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Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
1 cavolfiore bianco
800 ml di latte di mandorla
1 scalogno
85 gr di nocciole
1 arancia
150 gr di olive taggiasche
La scorza di mezzo limone
Gomasio
Sale
Olio
Procedimento:
Tritare lo scalogno e stufarlo con un filo d’olio e un goccio d’acqua, aggiungere il cavolfiore tagliato a ci mette della stessa dimensione, coprire con il latte di mandorla e portare a cottura.
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Scolare il cavolfiore, tenere da parte alcune cimette e frullare il resto per ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungere del liquido di cottura se necessario, regolare di sale e tenere in caldo.
Tritare le olive taggiasche denocciolate, aggiungere la scorza di limone grattugiata e l’olio extravergine di oliva. Con questo trito condire le cimette rimaste.
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Aggiungere 2 cucchiai di gomasio alle nocciole tritate grossolanamente al coltello.
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Pelare l’arancia a vivo e tagliarla in piccoli pezzi.
Servire la crema di cavolfiore con qualche pezzetto di arancia, il gomasio alle nocciole e il cavolfiore condito con le olive.

VELLUTATA DI CAVOLFIORE AL LATTE DI MANDORLA

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