ZEPPOLE AL FORNO

Buongiorno, il 19 marzo è vicino e noi ci prepariamo per la Festa del Papà ….
Se poi ti ritrovi ad averne uno molto goloso che fai? ….inizi a pasticciare per preparargli delle deliziose zeppole al forno….. Pasta choux farcita con crema pasticciera  e amarene sciroppate.
Vi spaventa la preparazione della pasta choux? Nessun problema , basta seguire passo passo la ricetta ed il procedimento e scoprirete che sarà davvero facile prepararla in casa…..

Andiamo a vedere insieme di cosa abbiamo bisogno….

PER LA PASTA CHOUX:
250 gr di acqua
250 gr di farina
100 gr di burro
5 uova
1 pizzico di sale

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PER LA CREMA PASTICCIERA:
1/2  litro di latte intero
35  gr di amido di mais
40  gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 bacca di vaniglia

PREPARIAMO le ZEPPOLE:
Versiamo l’acqua in un pentolino dove aggiungiamo anche il burro e il pizzico di sale, portiamo a bollore e togliamo dal fuoco.

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Versiamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo velocemente fin quando l’impasto non si sarà staccato dalle pareti della pentola e non avrà formato una palla…..

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Lasciamo raffreddare completamente l’impasto prima di aggiungere le uova per evitare di cuocerle.
Una volta raffreddato iniziamo ad unire le uova lavorando con una frusta elettrica…. mi raccomando non aggiungete l’uovo successivo se il precedente non è stato completamente assorbito. Il risultato finale deve essere un impasto liscio , omogeneo e un po’ appiccicoso.

Trasferiamo l’ impasto in una sac a poche con beccuccio a stella, foderiamo una teglia con carta forno e andiamo a formare le nostre ciambelline.

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Inforniamo per circa 30 minuti a 180′ forno preriscaldato.

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CREMA PASTICCIERA:
Tagliamo in verticale la bacca di vaniglia, preleviamo i semi e li teniamo da parte.
Versiamo il latte in un pentolino aggiungiamo la bacca di vaniglia priva di semi e portiamo quasi a bollore .
Intanto con un frusta mescoliamo le uova, lo zucchero, la farina , l’amido di mais e i semi di vaniglia.
Quando il latte sta per arrivare a bollore aggiungiamo il composto di uova e farina e teniamo sul fuoco a fiamma bassa fin quando la crema non si addensa continuando a mescolare.
Una volta pronta la trasferiamo in una pirofila, la copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Quando la crema sarà ben raffreddata possiamo comporre le nostre zeppole.
Tagliamo le ciambelline trasversalmente , le farciamo con la crema aiutandoci con una sac a poche, guarniamo con le amarene e spolveriamo di zucchero a velo… Pronte per stupire il palato di ogni papà …

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