ARROSTO DI TACCHINO CON PISTACCHI, GELATINA DI ARANCIA E INSALATINA

Oggi vi propongo un arrosto gustoso e facile da preparare! Andiamo a vedere di cosa avete bisogno

INGREDIENTI:

1 petto di tacchino da 600 gr circa
20 gr di pistacchi
1 fetta di pane
Rosmarino, 1 spicchio d’aglio, scorza di limone
Vino bianco
Olio e sale

PROCEDIMENTO:

Inserire il trito di pane, rosmarino, aglio, scorza di limone e pistacchi e un po di sale nella carne che avrete steso

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Legare con uno spago da cucina, infilare il rosmarino sotto lo spago e mettere in teglia, aggiungere qualche spicchio d’aglio, un po di olio evo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 di acqua.
Cuocere per 1 oretta a 180°

PER LA GELATINA ALL’ARANCIA:

100 ml di succo di arancia
3 fogli di colla di pesce

Filtrate il succo di arancia e portare a 65°C, aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e far sciogliere bene. Versate negli stampini in silicone e lasciate addensare in frigo.
La gelatina può essere fatta anche con il succo di limone

Quando si sarà raffreddato tagliate il tacchino in fette sottili, disponete sul fondo del piatto e insaporite con il sughetto di cottura che potete addensare con 1 cucchiaino di maizena, finite con un insalatina di valeriana e radicchio o altra a piacimento e gelatina all’arancia.
Buon appetito!

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