BISCOTTI DA INZUPPO SENZA LATTOSIO

Oggi vogliamo proporvi una ricetta adatta anche a tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.  Dei buonissimi biscotti da inzuppare nel vostro latte o latte vegetale, nel vostro thè preferito o per una pausa caffè.  Una ricetta semplice e veloce ma come sempre piena di gusto. Io ho usato una farina integrale e dello zucchero integrale di cocco per dare un aspetto più rustico ma voi potete usare tranquillamente farina 00 e zucchero bianco semolato.
Andiamo a pasticciare….

INGREDIENTI:

600 gr di farina integrale (potete usare anche la farina 00)
3 uova
80 gr di latte di soia (o qualsiasi latte vegetale)
100 gr di olio di mais
200 gr di zucchero integrale di cocco (o zucchero di canna o zucchero semolato)
I semi di 1 bacca di vaniglia
La buccia grattugiata di un limone

PROCEDIMENTO:

In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

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Prendiamo parte dell’impasto e formiamo dei cilindri, li schiacciano un po’sopra per dare una forma più squadrata e tagliamo dei rettangolini.
Li passiamo nello zucchero di cocco (o zucchero di canna o semolato) e li poniamo su una teglia foderata da carta forno. Informiamo a forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa.

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