RAVIOLI CIME DI RAPA E SALSICCIA

La frutta e la verdura sono alimenti molto salutari, ma non dobbiamo dimenticare che fertilizzanti e pesticidi chimici fanno male alla nostra salute.
Per questo motivo abbiamo scelto di usare prodotti genuini, prodotti di agricoltura biologica.
Siamo andate a trovare la nostra amica Daisy nell’Azienda agricola Gabriele Luciani, dove insieme al suo compagno hanno deciso di adottare il metodo di coltivazione biologica.
Tra le tante verdure che abbiamo preso c’erano delle tenerissime cime di rapa che abbiamo usato in questa saporitissima ricetta…

INGREDIENTI:

Per la sfoglia

300 gr di farina 00
3 uova
1/2 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale

Per il ripieno

500 gr di cime di rapa
2 salsicce
100 gr di parmigiano

PROCEDIMENTO:

Laviamo e mondiamo le cime di rapa.
Le sbollentiamo in acqua bollente per circa 6-7 minuti, le scoliamo e le immergiamo in acqua fredda per bloccare la cottura e conservare il colore.
In una padella facciamo rosolare la salsiccia, ridotta ovviamente a pezzetti e aggiungiamo le cime di rapa dopo averle sminuzzate, se è necessario aggiustiamo di sale, una volta raffreddato aggiungiamo il parmigiano e amalgamiamo il tutto.

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Passiamo ora a preparare la sfoglia.
Per comodità e tempo io ho usato la planetaria ma potete impastare tranquillamente a mano, magari vi aiuterà a scaricare anche un Po di stress 😜
Uniamo quindi farina, uova, olio e pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lo avvolgiamo con della pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

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Riprendiamo l’impasto, tiriamo una sfoglia sottile, io ho usato l’apposito stampo per ravioli (con 2 bimbe in giro per la cucina è meglio rendere il lavoro più semplice) se non lo avete, ricavate dalla sfoglia dei quadrati, della grandezza che più vi piace, farcite con il ripieno e chiudete facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

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Ed ecco i vostri ravioli

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Passiamo ora alla preparazione del condimento.
Mettiamo a soffriggere 2 spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo i pomodorini, io ho usato i piccadilly, lasciamo andare due minuti.
Scoliamo i ravioli e li saltiamo nella padella con i pomodorini, impiattiamo e ci gustiamo il nostro piatto…

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