CARBONARA DI ZUCCHINE

Arrivano le prime zucchine, che adoriamo in tutti i modi, e la nostra amica Daisy dell’Azienda Agricola Gabriele Luciani, ce le consegna appena raccolte! I nostri mariti adorano la carbonara e noi abbiamo pensato una ricetta un po più leggera ma sempre gustosa!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 Zucchine
1 scalogno
2 tuorli
20 gr di olio evo
Sale e pepe q.b.
Una manciata di mandorle a lamelle

Tagliamo a dadini le zucchine e mettiamole a cuocere per 5 minuti in una pentola, dove abbiamo precedentemente scaldato l’olio con lo scalogno e aggiustiamo di sale.

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Frulliamole lasciandone da parte una piccola parte intere.

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Mescoliamo in una ciotola 2 tuorli con sale e pepe e aggiungiamo alla crema di zucchine

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Una volta cotta la pasta aggiungiamo il composto cremoso e mantechiamo con parmiggiano grattuggiato e finiamo con le mandorle.
La vostra carbonara è pronta!
Maila e Carla

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