TORTA ALLE PRUGNE

Torni a casa con una busta di prugne appena colte…quest’anno gli alberi abbondano dei suoi frutti…gli ingredienti ci sono tutti e allora che si fa? Prepariamo una golosa torta di prugne! 

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00 

60 gr di olio di vinaccioli (o semi di mais)

50 gr di zucchero di canna 

100 gr di latte di soia alla vaniglia

125 gr di yogurt alle prugne 

1 bustina di lievito bio       

Buccia di 1 limone bio                     

PER LA COPERTURA 

8 prugne 

50 gr di zucchero di canna 

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di maizena

Tagliate a pezzetti le prugne e mettetele in una pentola con lo zucchero, la maizena e la cannella. Fatele caramellare per 2 minuti, spegnete e fate raffreddare.

Preparate la base mettendo in una ciotola prima i solidi setacciati farina, lievito e zucchero. Poi aggiungete i liquidi olio, latte, yogurt, limone e iniziate ad impastare per far amalgamare il tutto con una frusta a mano

Trasferite in uno stampo da 22 cm l’impasto è sopra adagiate le prugne caramellate aggiungendo un pugno di mandorle a lamelle. Infornate a 180° forno statico per 30 minuti. Fate raffreddare e buona colazione o merenda!





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