MUFFIN RICOTTA E ZUCCA

Ottobre…autunno…tempo di zucca e noi la usiamo sia per ricette salate che dolci! In questa ricetta la trovate dolce accompagnata da una delle tante novità che abbiamo trovato al PuntoBio di Tortoreto, marmellata zucca e zenzero!
Curiosi? Vediamo insieme gli ingredienti…

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00
50 gr di maizena
120 gr di zucchero
3 uova
150 gr di ricotta
250 gr di zucca
Buccia di 1 limone grattuggiato
1 bustina di lievito bio
100 ml di olio di riso o mais
1 cucchiaino abbondante di cannella

PROCEDIMENTO:

Cuocete la zucca in padella con un filo di acqua x 15 min poi frullatela e fatela raffreddare.
In una ciotola setacciate la farina, aggiungete la maizena, la cannella, lo zucchero e il lievito.
In un altra ciotola sbattete le uova e la buccia del limone con una frusta a mano, aggiungete successivamente l’olio, la ricotta e la zucca frullata.
Unite i liquidi ai solidi e impastate fino a raggiungere una consistenza morbida.
Mettete l’impasto nei pirottini e cuocete in forno già caldo per 25 minuti, prova stecchino, a 180°.
I vostri muffin saranno pronti!

Maila e Carla

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