MUFFIN CARCIOFI E PANCETTA

Siamo partite con l’idea di acquistare i carciofini teneri da fare sott’olio ma poi la voglia di impastare è stata più forte 😅 e sono usciti fuori i nostri muffin salati!
Curiosi? Andiamo a vedere la ricetta:

INGREDIENTI per 18 muffin

350 gr di farina
1 bustina di lievito per torte salate
1 scalogno
6 carciofini piccoli
2 uova
250 gr di latte
250 gr di panna per piatti dolci e salati
15 foglioline di prezzemolo
100 gr di pancetta a cubetti
3 cucchiai di parmigiano

PER LA COTTURA
Olio extravergine d’oliva
Sale
Buccia di 1 limone
90 gr di acqua
90 gr di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Affettate sottilmente lo scalogno, mondate i carciofini, eliminate le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine sottili.
Fate appassire lo scalogno in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, unite i carciofi, bagnate con l’acqua e il vino e aggiungete la buccia del limone. Fateli stufare a fuoco medio finché saranno diventati teneri. Aggiungete la pancetta alzate la fiamma e lasciate insaporire regolando di sale.

Rompete le uova in una ciotola, unite il latte, la panna e il prezzemolo e sbattete il tutto.

Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale, il parmigiano e miscelate.
Unite al composto i carciofi e la pancetta.

Distribuite l’impasto nei pirottini e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire e sfornate i vostri muffin!!!

Maila&Carla

3 commenti

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...