PANE DI SEGALE

Da un po’ consumiamo pane di segale, per le sue proprietà nutritive e per i suoi benefici. Abbiamo quindi pensato di prepararlo in casa, così dal forno e’ uscito il nostro pane di segale, croccante e profumato.
Un pane adatto a chi è a dieta perché povero di calorie e a basso indice glicemico rispetto al pane comune.
Un pane ricco di vitamine e sali minerali ma sopratutto ricco di fibre.

INGREDIENTI

400 gr di farina di segale
100 gr di farina senatore cappelli ( o farina integrale)
300 ml di acqua tiepida ( se necessario qualcosa in più)
25 gr di lievito madre essiccato
1 cucchiaino di miele 10 gr di sale
Semi da panificazione q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo metà acqua, il lievito e il miele, mescoliamo con una forchetta e lasciamo riposare per 15 minuti.
Uniamo quindi la restante acqua, le farine e il sale.
Impastiamo, a mano o con una planetaria e lasciamo riposare per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo, trasferiamo il nostro panetto in uno stampo da plumcake, copriamo con della pellicola trasparente e facciamo lievitare per 3 ore.
Spennelliamo con acqua e cospargiamo con semi da panificazione.
Inforniamo a 180′ per 45 minuti.
Sforniamo e lasciamo che il profumo invadi la nostra casa.

Maila&Carla

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